黑豆家族之黄仁黑豆

        黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

        黑豆有这么高的营养价格，但是您是否注意到，黑豆分为两个不同的品种呢？小睿在之前的文章中已经介绍过青仁黑豆，今天来给大家介绍一下黄仁黑豆。

        青仁黑豆是近年来由国外引进的品种，而黄仁黑豆是我们土生土长的品种。黄仁黑豆又分为大黑豆和小黑豆。黄仁大黑豆适合打豆浆，出浆率高。而黄仁小黑豆产量高，是我们常见的品种。总体来说，如果要制作豆浆，选择黄仁黑豆要比绿仁黑豆好。

        从营养角度来说，其实黄仁黑豆和青仁黑豆区别不是很大，选择哪一种黑豆都可以。但是如果要用黑豆进行滋补的话，还是黄仁黑豆的作用更强，特别是健脾补肾的作用更强。

        从中医角度讲，黄仁黑豆的药用价值更大。其性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

        需要注意的是，无论黄仁黑豆还是青仁黑豆，都不宜生吃。生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。

        小睿心语：黄仁黑豆药用价值大，青仁黑豆是引进的新品种，主要用来食用。但无论是哪种黑豆，营养价值都非常高，是一种既便宜，又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能食品。同心睿智是专营非转基因黑豆的进出口公司，致力于提供高品质黑豆原料，欢迎致电垂询。

◎同心睿智