大豆属植物都是宝

       大豆属植物包括大豆和黑豆，而大豆还在豆荚里时也被称作毛豆。大豆在日常饮食中经常出现，是常见豆制品的原料。黑豆则是制作豆豉的原料，也可用于酿造酱油。毛豆从豆荚到豆子都是绿色，常见连豆荚一起以盐水煮过做成好吃的小菜，也有去除豆荚的冷冻毛豆可以做成各种料理。 

       一般来说，大豆的用途最广泛，普通大豆可做成食用植物油，也可以做人造奶油。食品用大豆可制作沙拉油、酱油、豆浆、豆皮、豆腐等。此外，大豆还有工业用途，可做成肥皂、甘油、油漆和印刷油墨等。 

       毛豆除当蔬菜用外，新鲜茎叶与豆荚可制成干草当饲料或绿肥。 

       黑豆和大豆一样，都 是富含优质蛋白质的食物，同时其又含有丰富的钙、磷、铁、维生素B群等。据《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰” 的记载。因此，黑豆除了做成豆类酿制品外，也应用在保健食品中。（摘自：饮食大百科）

       小睿心语：大豆的用途非常广泛，除直接食用外，可做成各种美味的豆制品，也可用来榨油及作为工业原料。黑豆比大豆的营养价值更高，除食用外，还可制成保健品，对人体非常有益。所以说，大豆属植物都是宝。

◎同心睿智