黑豆的营养与功效

　　黑豆的营养

　　黑豆是我们日常生活中常见的食材，其对人身体大有裨益，具有性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。

　　黑豆是典型的低脂肪、高蛋白食物，富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。此外，黑豆中含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分。
　　黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等直到重要的作用。

　　黑豆的功效

　　1. 预防动脉血管硬化

　　黑豆油脂中主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇代谢。此外黑豆所含的植物固醇，可与其它食物中固醇类相互竞争吸收，从而加速粪便中固醇类排出，避免过多胆固醇堆积于体内。

　　2. 抗老防衰

　　黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

　　3. 预防骨质疏松

　　黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　　4. 预防便秘

　　黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘。

　　5. 防止大脑老化

　　黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

　　6. 美容护发

　　黑豆也含有丰富的维生素B族及维生素E，都是养颜美容所需的营养成分，尤其其含多量的泛酸，在延缓白发方面也起到一定作用。

摘自：茂发食品