豆制品的南北差异

        大豆原产于中国，现已广泛栽培于世界各地，尤以生长在黑土地上的大豆品质最佳。

        大豆可制成各种美味的豆制品。在我国北方，豆制品更多的是指豆腐、豆腐干、豆腐皮。而在南方，豆制品被加工做到精细，不仅仅局限于豆腐、豆皮等。

        上图中，先用刀将豆腐切出切口，再将肉馅夹在切口中，用平底锅煎制，待豆腐起黄色煎面时，佐以调味料，添汤文火炖熟起锅即可。亦可挂粉过油后，或炖、或蒸，都是佐餐佳肴。

        上图是方型豆腐，可以切块儿直接烹饪。

        以上图片是各种豆腐干，可烹制成各种美味佳肴，亦可直接食用。

        上图的豆腐卷，做工精致，类似我们在超市买的海带结。

        下图是已经过油后的豆制品半成品，直接烹饪即可。

        上图的豆腐比较薄，适用于切丝炒菜。

        上图的豆腐与其他种类相比是最干的一类，用白沙布绑着，购买时将白沙布剥下。此种豆制品具有硬实、干爽、筋道的特点。

        上图是论块卖的豆腐，是南北方常见的豆腐类型。区别在于南方的块豆腐只有北方豆腐厚度的一半。

        小睿心语：小小的豆子，可以制作出如此种类繁多的豆制品，丰富消费者味蕾的同时，也补充人体所需的蛋白质和微量元素。当前大豆遍布全球，然而以黑土地产的豆子质量最佳。同心睿智主营产自北美黑土地的非转基因黑豆，品质上乘，为制作豆制食品的企业提供优质原料供应。

◎同心睿智