黑豆养生食谱

       阳春三月，天气逐渐回暖，万物开始复苏，放眼望去，鲜花盛开，青草纳新，枝芽吐绿，一派生机盎然的景象。小睿今天介绍几种豆类饮食方法，希望大家多食营养美味膳食，注重个人养生，确保健康生活。

       五色养颜粥

      该粥需要黄豆、红豆、黑豆、绿豆、紫米、银耳、冰糖共同熬制而成。

       黄豆味甘，性平。入脾，肺，大肠。补气健脾，养血润燥，利水消肿。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
       绿豆味甘，性凉。入心，胃经。清热解毒，利水消肿，开胃健脾。

       黑豆：味甘，性平。入脾，胃经。滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。
       赤豆（红小豆）：味甘酸，性平。入脾，肝，膀胱经。利水消肿，除胀消痞，健脾补血。被李时珍称为“心之谷。《食性本草》上说：下水肿，久食瘦人。有减肥的功效。

       紫米味甘，性温。入心，脾，肾经。养心安神，健脾补血，强肾益精，能治疗神经衰弱等多种作用。
       银耳，又名白木耳。原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。
       冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。

       由黄豆、红豆、黑豆、绿豆、紫米组成的“五色养颜粥”，对五脏六腑全都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞。长期坚持食用，必是一剂养颜养生的佳品。

       但脾胃不好的人喝豆粥比较难消化，可以把熬好的粥，直接入料理机打碎成泥，也可以用豆浆机来制作五色养颜糊。另外在制作时先泡好后再煮会节省时间，同时也可适量加花生、薏米、小米、红枣等食材。

       花生黑豆浆

       花生核桃黑芝麻黑米黑豆浆，主要材料还是花生和黑豆，其他的都是稍微加入一点，加入黑米主要是为了使豆浆更加粘稠，其实还可以调整自己喜欢的，但是料一定不要太多，否则会粘锅的。
       黑豆营养价值很高，它性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

       黑豆浸泡时会掉色，水色加深，这是正常现象。如果只是洗一下就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。大家购买黑豆时一定要擦亮眼睛，避免买错。此外，超市中黑豆有被标为“绿心豆”，实际上绿心豆就是黑豆的一种，黑豆种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。就是皮是黑的，里面是绿的。

       三黑养生米糊

       现代人生活、工作压力大，常常出现黑眼圈。大多数人认为是睡眠不好，其实不然，这种现象属于肾虚的表现。从中医角度讲，黑色主肾，所以调整饮食，应多食黑色食材。三黑养生米糊就是不错的选择。这款米糊用到三样黑色的东西——黑豆、黑芝麻、黑米。黑豆、黑米要浸泡一夜，与黑芝麻一同倒入豆浆机，加入适量清水和冰糖，选择米糊选项即可。需要注意的是，黑米量不适宜太多，否则用豆浆机做出的米糊容易糊掉。

◎同心睿智