神奇的农作物——大豆（一）

       大豆是一种神奇的农作物，不仅可以熬豆浆，还可以做美味糕点，更重要的是经常食用它，可以祛病强身，美容养颜。接下来，小睿将分三期和您分享大豆的神奇之处。

       一、聪明动力

       大豆中富含磷脂，是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆力和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

       二、防酸效应

       大豆磷脂中含有85%～90%的磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。最新研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

       三、多能效益

       大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。食物中增加大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组做临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

       四、护颜使者

       目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆恰恰堪称“雌激素之王”。

       小睿心语：大豆富含磷脂，可聪明大脑、并起到防酸效应。其所含的植物蛋白在防治心脏病上也扮演着重要角色。此外，大豆中的异黄酮还起到护颜、养颜的功效。

◎同心睿智