纳豆与黄豆的区别及其功能

       对于纳豆，吃过的人往往以为其就是黄豆。其实二者有共同点也有差异。那么，纳豆到底是不是黄豆？纳豆和黄豆的区别又是什么？纳豆又有什么功效？小睿今天就带您了解纳豆的世界。

       一、什么是纳豆

       纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。其主要成分是黄豆。

       二、纳豆和黄豆的区别

       纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理性物质。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功能都和纳豆中的活性物质有天壤之别。

       这就如同有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功能自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功能不足纳豆中活性异黄酮的三成。

       三、纳豆的功效

       1. 预防心脑血管疾病

       纳豆激酶能直接分解血栓，具有强大的溶栓作用。纳豆激酶还有抑制血小板凝固的作用，有预防高血压和动脉硬化，降低胆固醇，使血流顺畅的功能。

       2. 抗疲劳并延缓衰老

       纳豆中富含小分子蛋白质，不仅易于人体吸收，还具有多种生物活性，调整肌体平衡，延缓衰老，保持健康。纳豆中含有非常丰富的卵磷脂、皂甙、以及不饱和脂肪酸等活性营养素，对于提高生理基础代谢、改善生理机能、预防血管老化、抑制脂肪沉积等方面都非常有帮助。

       3. 改善骨质疏松

       维生素K2是治疗骨质疏松症不可缺少的要素。因为骨质是由维生素K2和优质蛋白质形成骨元蛋白后，再与钙结合而生成的。并且，维生素K2还有防止骨质流失的作用。

       4. 调节胃肠

       1克湿纳豆中含有10亿个纳豆益菌。纳豆益菌可以有效抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生存环境，使肠内菌群恢复并达到健康的动态平衡，增强人体消化机能及抗病能力，从而迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题。

       5. 改善女性更年期综合征

       纳豆中含有活性异黄酮，人体吸收率高达90%，是大豆异黄酮的人体吸收率的9倍，功效倍增。活性异黄酮是高效的植物雌激素，可以有效提高更年期妇女的雌性荷尔蒙水平，改善面热、潮红、狂躁、头晕、失眠、意志消沉等更年期症状，无药物性副作用。

       6. 解酒保肝。

       纳豆中的粘性多糖蛋白能起到保护胃粘膜的作用，减少酒精的侵害。优质活性多肽可以保肝、护肝，提高人体对酒精的耐受力。

       7. 减肥功效

       纳豆中的粘性多糖蛋白是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，不被肠道吸收，吸水率非常高，能产生长时间饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。

       小睿心语：纳豆来源于黄豆，但其营养价值高于黄豆，常吃纳豆有益于身体健康。

◎同心睿智