素肉汉堡悄然兴起

       麦当劳推出素肉汉堡

       为迎合越来越多不吃肉的消费者，麦当劳发布名为“McPlant”的新款植物汉堡。麦当劳在这一市场上落后于竞争对手汉堡王。汉堡王2019年4月在美国率先推出其标志性产品“皇堡”的素食版。

       随着消费者在个人健康、畜牧业的环境影响和动物权利方面的认识不断提高，其他巨头，如唐恩都乐或星巴克，也纷纷涉足素肉市场。

       麦当劳还考虑为其鸡肉产品和含有鸡蛋、培根的早餐三明治开发基于植物的替代品。麦当劳国际业务主管伊恩·博登说：“我们为这个机会感到兴奋，因为我们自信有一款经过证明的美味产品。”

       汉堡王素肉汉堡登陆新加坡

       汉堡王自从在美国最先推出素肉汉堡后，成果喜忧参半，喜欢的人，尤其是素食主义者还是很买账的，尽管素肉汉堡比普通汉堡贵，而且素肉是和真正的牛肉使用同一个烤架来制作，但对不少非纯粹主义素食者来说，这是个不错的选择。而对于要减肥的人来说，也能接受。因此，汉堡王最近在亚洲也推出了素肉汉堡。

       对于从小就吃过素鸡之类打着动物名称其实是豆类制品的新加坡人来说，他们想象中的素肉汉堡大概也差不多。不过试吃后发现，虽然知道这素肉还是豆制品，但感官体验却完全不同，色香味三方面极度接近真牛肉，几乎可以以假乱真。

       这素肉之所以这么像牛肉，除了因为有豆类蛋白产生的与肉类似的鲜味外，还增加和肉类脂肪相似的植物油，保证了素肉入口时的嫩与多汁感。另外在颜色方面也不含糊，使用了一种通过发酵产生的人工血红素，添加并经过烤制后，和烤过的牛肉馅一模一样。

       小睿心语：素肉汉堡，在外形和口感都和肉质汉堡相似以外，具有环保、安全、健康的优点，是素质者、减肥人士和崇尚健康饮食人士的最佳选择之一。

◎同心睿智