素鸡小常识

       说到素鸡，有些人想到的是一种鸡肉，其实并非如此。素鸡并不是用鸡肉做的，且是南方的一道美味菜肴。今天，小睿带您了解素鸡的一些小常识。

       素鸡是豆制品吗？

       素鸡是一种豆制食品 ，广泛分布我国中部和南方。其以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。素鸡以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。其也可做成鱼形、虾形等其它形状。

       为什么叫素鸡？

       以前有人吃素念佛，但又想吃肉补充营养，所以就发明了这道菜。将豆制品做成鸡腿的样子，并取名素鸡。类似的豆制品还有素烧鹅、素火腿等。现在一些庙里的斋饭经常能够吃到这样的豆制品。

       素鸡的营养价值很高，能防止血管硬化，预防心血管疾病，且能够有保护心脏、促进骨骼发育。

       素鸡是怎样制成的？

       豆制品一直是公认的营养健康食品，其种类也相当多，例如豆腐、豆腐脑、豆皮、豆干等。但是要想吃出肉味，那还是得制成素鸡。下面是一种自制素鸡的简单做法：

       一、所需食材：干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺。

       二、做法：

       1. 取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火；

       2. 将干豆腐放入锅中，盖上锅盖浸泡20分钟后，捞出晾几分钟控去多余的水分；

       3. 将酱油和白糖拌匀备用；

       4. 取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油；

       5. 将干豆腐卷起来，要卷得紧一些；

       6. 将豆腐卷用干净的纱布或棉布卷起来，用棉绳缠绕；

       7. 将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后，中火蒸20分钟后关火取出；

       8. 放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接食用、凉拌、红烧均可。如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。

       小睿心语：素鸡营养价值丰富，制作简便，是一种美味的豆制品。

◎同心睿智