日本豆腐是不是豆腐？

       近年来，日本豆腐获得年轻人的青睐，在各种家常菜菜谱中都能看到用日本豆腐做出来的下饭菜，例如番茄日本豆腐煲、日本豆腐汤、虎皮日本豆腐等。日本豆腐拥有淡黄色的外表和光滑细腻的质地，它到底是不是豆腐家族成员呢？

       一、什么是日本豆腐

       日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。

       二、日本豆腐的原材料

       日本豆腐的原材料并非黄豆。中国白嫩的豆腐是用大豆做成，经过磨浆、过滤、点卤、脱水、成型等步骤，才能做出滑嫩洁白的豆腐块。而日本豆腐的配料表上写着原材料是鸡蛋和水，或鸡蛋和鸡汤。

       三、日本豆腐的特点

       日本豆腐营养丰富、口感清脆、香气诱人、四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。由于主要原材料是鸡蛋，日本豆腐不包含豆类成分，如果对豆制品过敏的朋友，可以放心食用日本豆腐。而日本豆腐包含的营养，几乎和鸡蛋相似。

       但是，日本豆腐的含钙量很低，只有十几毫克，钠含量却非常高，将近700毫克。这是因为鸡蛋液里加入鲜味汤汁，汤汁的含盐量比较高，能直接给鸡蛋液调味，钠含量也随之上升。

       小睿心语：日本豆腐由鸡蛋制成，营养价值比较高，但钠含量也较高，高血压人群要少食日本豆腐。

◎同心睿智