豆制品是健康食品

       我们知道，豆制品是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成，其营养丰富，是我们日常生活中不可缺少的健康食品。其中四种豆制品的营养价值更高，今天小睿就来说说这四类高营养价值豆制品。

       一、豆浆

       人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。而且打豆浆时，可以根据自己的需要加些坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。

       二、豆腐

       豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐、150g南豆腐或75克北豆腐。

       需要注意的是，像日本豆腐、杏仁豆腐、鱼豆腐、千页豆腐等“豆腐”中并没有黄豆，不建议多吃。另外，比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。

       三、豆豉

       大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。

       四、腐乳

       腐乳是腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。需要注意的是，腐乳的含盐量高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜，也可以抹在馒头片上吃，但一定得控制好食用量。（摘自：心灵之律）

       小睿心语：四类豆制品，能更大限度保留大豆本身的营养素，还能增加新的营养素，提高吸收率。

◎同心睿智