豆瓣酱的功效

       豆瓣酱是一种调味品，主要材料为蚕豆、黄豆等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

       一、营养成分

       豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

       豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

       豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。

       豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

       二、功效

       豆瓣酱不仅味道好，而且对人体还有一定的好处，具有食疗的作用。据研究，豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老。豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，从而保持血管软化。豆瓣中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效。豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益。豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。（来源：百度百科）

       小睿心语：豆瓣酱一般人群均可食用，但严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者尽量不食用。

◎同心睿智