黑豆去皮还有营养吗？

       黑豆是我们常见的一种粗粮食物，其富含维生素、矿物质以及微量元素，常吃黑豆有益身体健康。有人会问，吃黑豆时需要去皮吗？去皮后还有营养吗？今天小睿就给您简要介绍黑豆皮的营养和功效。

       一、黑豆是否需要去皮食用？

       我们日常食用黑豆时，建议不要去皮。这是因为，黑豆皮的主要成分包括蛋白质、卵磷脂、黑色素、粗纤维、碳水化合物、脂肪等，与黑豆仁的成分区别不大。所以食用黑豆时，最好不要去皮，带皮食用营养更高。

       二、如果去皮，黑豆还有营养吗？

       如果食用黑豆时非要去皮的话，也不用担心黑豆仁没有营养。黑豆去皮后还含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素和矿物质等，主要减少的是纤维素和黑色素的含量，其他成分只是少量损失，因此也不必担心黑豆去皮后没有营养。

       三、黑豆皮的功效

       1.滋阴养血

       黑豆皮中含有一种“铁调素”的物质，可以促进血液的生成。此外，黑豆皮中还含有一定量的铁离子，可以调节缺铁性贫血，所以黑豆皮有滋阴养血的作用。

       2.平肝益肾

       黑豆皮味甘、性平，入肝、肾经，食用可以促进肝血旺盛，且黑豆皮也可作用于肾脏，具有平肝益肾的作用。

       3.美容养颜

       黑豆皮中含有一定量的花青素，花青素是天然的强抗氧化剂，具有抗击自由基的作用，能够防止因自由基导致的衰老。同时黑豆皮中的大豆异黄酮可以抑制黑色素的形成，增加皮肤的胶原蛋白合成，起到美容养颜的作用。

       4.解毒利尿

       黑豆皮有解毒利尿的功能，因黑豆皮入肾经，具有健脾利水、消肿排毒的作用，且大豆磷脂可以促进体内有毒物质的排出，所以黑豆皮可以解毒利尿。

       小睿心语：黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因此食用黑豆时最好不要去皮。

◎同心睿智