认清不是豆制品的“豆制品”

       我们知道，豆制品营养丰富，常吃有益身体健康。但是您知道吗，有些被人们普遍认为是豆制品的食品，其实和豆制品没有关系。今天小睿就带您了解这些不是豆制品的“豆制品”。

       不含豆或只含少量豆的“豆制品”

       这类“豆制品”仅含有大豆蛋白而非完整大豆，鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐都属于此类。

       鱼豆腐，也称“油炸鱼糕”，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成，味道鲜香且富有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。如果鱼肉和大豆分离蛋白含量高且来源和品质有保证，鱼豆腐是不错的蛋白质来源。但市场上多数鱼豆腐中鱼和大豆分离蛋白的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

       干锅千页豆腐是很多人喜欢的菜肴，但千页豆腐并不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，还可能加了不少油和盐，不利于健康。

       日本豆腐，也称“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”，主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等制作而成，实质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐，因鸡蛋含量不同营养素差别较大。

       杏仁豆腐，是糖、杏仁、牛奶、琼脂等混合制成的一款甜品，因糖分添加较多，不宜过多或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

       选择优质豆制品

       真正有利于健康的豆制品，应具备“非油炸、少添加”的特点，并且经历或部分经历磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵等过程，带有大豆的自然香味，最大程度保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，如原味豆腐、原味豆干、豆腐脑、豆浆、纳豆等。

       中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆，或相当量的豆制品。具体可以这样换算，25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。（摘自：人民网）

       小睿心语：我们平时常吃的一些“豆制品”，其实并不是真正的豆制品，这就需要我们对豆制品家庭成员有更清晰的认知，选择优质豆制品，有利于身体健康。

◎同心睿智