黑豆比黄豆营养成分更高

       挑选食物时，很多人会根据食物的外表来判断其营养价值，认为越是漂亮的食物营养越好。其实，一些“黑乎乎”的食物营养价值也很高，例如像黑豆、黑木耳这些食物，都是冬季进补不可多得的营养食材。

       黑豆是营养丰富的保健佳品，其高蛋白低热量，清热解毒、补血养肾。一直以来，大家对黄豆的需求量都比较大，豆腐、豆浆等大多是黄豆制品。那么黑豆和黄豆，到底哪个营养成分更高呢？

       黑豆与黄豆的营养成分相似，但是黑豆的蛋白质、钙、锌、维生素含量都比黄豆高，它还含有黄豆所不含的叶绿素和黑色素，在清火、利水、抗氧化的功能上，黑豆的效果更好。

       黑豆蛋白质含量高达40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，而且吸收率达到了95%以上，而且黑豆不含胆固醇，经常坚持吃黑豆，能软化血管滋润皮肤，延缓衰老，养颜美容，特别是对高血压和心脏病患者有益。黑豆富含各种矿物质和维生素，其中铁的含量是黄豆的30倍，是黑芝麻的5倍，特别适合缺铁的人群。

       黑豆皮中特有的花青素具有抗氧化的作用，能够软化血管、稳定血压、护肝保肝、美容减肥、改善视力、增强记忆力。黑豆中的异黄酮也可调节人体激素水平，更年期女性可以多吃。另外，黑豆的升糖指数只有18，对糖尿病人而言，也是非常健康的食物。（摘自：美美家的小厨房）

        小睿心语：黑豆营养成分高于黄豆，建议人们在日常生活中多食用黑豆。

◎同心睿智